Gjutjärn eller kolstål
Varför är ett stekbord i gjutjärn det bästa valet?
När det kommer till stekpannor, grytor, stekhällar och stekbord så är gjutjärn och kolstål några av de populäraste materialen. Båda materialen har många fördelar – även om det också finns ett par nackdelar.
På norrjern har vi helt och hållet valt att satsa på stekbord i gjutjärn. Varför? Vi säger inte att stekbord i kolstål är dåliga, för det är de inte. Vi ser dock att vi med gjutjärn kunnat forma en produkt precis så som vi vill ha den, med kolstål finns det en del begränsningar.
Gjutjärn är sedan länge ett väl beprövat material. Genom våra produkter kanaliserar vi alla erfarenheter kring detta material och för över dem till det moderna stekbordet.
Nedan listar vi för- och nackdelar med gjutjärn respektive kolstål samt saker som man kan behöva tänka på.
Gjutjärn
- Gjutjärn är känt för sin extrema hållbarhet. Använder man ett stekbord i gjutjärn på rätt sätt kan det hålla i flera generationer.
- Gjutjärn har en exceptionellt bra värmefördelningsförmåga. Gjutjärn värms upp långsamt, men när det väl är varmt så fördelas värmen jämnt utöver hela stekytan.
- En stor fördel med gjutjärn är att den har en naturlig non-stick-beläggning. Detta gör att en stekhäll i gjutjärn är väldigt enkel att steka i.
- Blir den naturliga beläggningen dålig med tiden är det enkelt att bränna in stekbordet på nytt för att återskapa beläggningen. Detta kan göras om, och om igen.
- När du steker mat på gjutjärn avger det en mindre mängd järn, detta är inget farligt, tvärtom! Järnet är både nyttigt och höjer smakupplevelsen.
- Produkter av gjutjärn är förhållandevis tunga, men detta är också en fördel då det är massan som hjälper till att ge en bra värmefördelningsförmåga.
Kolstål
- Kolstål har likt gjutjärn en naturlig non-stick-beläggning. När beläggningen försvinner kan du återskapa den genom att bränna in den på nytt med olja eller fett.
- Pannor och stekbord tillverkade i kolstål håller också väldigt länge, men detta förutsätter att du tar hand om dem på rätt sätt. Regelbunden omvårdnad och underhåll krävs.
- Kolstål är extra känsliga mot att bli fuktiga eller blötläggas eftersom de har lätt för att rosta eller missfärgas. Likt gjutjärn ska dessa endast diskas med vatten och direkt torkas av med en torr trasa.
- En fördel med kolstål är att de väger något mindre än gjutjärn, detta gör att de blir lättare att hantera samt att de värms upp snabbare. Dock medför detta att de har något sämre värmefördelningsförmåga än vad gjutjärn har.
- Viktigt att notera är att stekbord av kolstål ofta har en tunnare botten (särskilt de billiga) vilket gör att stekbordet lättare slår sig då det värms upp.
- Stekhällar tillverkade av kolstål, samt gjutjärn, är känsliga mot syrliga livsmedel och sådana livsmedel bör därför undvikas.